そば藤がイタリア料理店と「ソバゲリータ」開発

店主は高校の先輩後輩、コラボで新商品

　豊橋市中岩田３の飲食店「そば藤」は、そば粉を使ったピザ「ソバゲリータ」を開発。店で販売を始めた。そば店と、イタリア料理店がコラボした。
　そば藤は、そば粉にこだわる。旬を迎える全国の在来種から厳選したものを仕入れる。実のままで購入し、店で自家製粉する。これを使い、新たな商品を開発しようと、イタリア料理店「ビーナスバール」（同市牟呂市場町）と共同で取り組んだ。
　そば粉を３割入れた生地を使い、ピザに仕上げた。そばの香りがほんのりと感じられる。もっちりとした食感がおいしさを引き立てる。ピザのスタンダードである「マルゲリータ」をベースにして完成させた。
　そば藤店主の笹野祐介さん（49）と、ビーナスバール店主の相原紀男さん（49）は１年違いの同じ高校出身。当時から友人といい、先輩後輩のコラボでもある。
　笹野さんは「ビーナスバールはピザがおいしい店として知られる。そばの風味が加わり、新しい感覚のピザとして味わえる商品ができました」とＰＲする。相原さんは「第２弾も開発中で、豊橋大葉と三河しらすを使ったジェノベーゼピザを今月末に発売します」と話した。
　真空パック包装で急速冷凍した。オーブンで焼くと、出来たてそのままのおいしさで味わえる。１枚８１０円（税込み）。問い合わせは、そば藤（０５３２・62・４１５６）へ。
【竹下貴信】