深海魚を成分結果でPR

蒲郡市観光協会研修会で「がまごおり撰魚」を報告

　蒲郡市観光協会（杉山和弘会長）の調理長・料理長研修会が６日、同市三谷町のひがきホテルで開かれた。市内で水揚げされる深海魚を使った料理を宿泊客らに提供していくため「べっぴん深海魚」に加え、市が昨年度行った魚の成分分析を踏まえた「がまごおり撰魚」を活用した次なる展開を考えた。
　協会では加盟する宿泊施設などでメヒカリやニギスなど深海魚をメニューにしておいしさをＰＲしている。今回は「がまごおり撰魚」との連携を考えようと同市農林水産課の三浦次七郎課長を講師に招いた。
　市は昨年度、事業費５００万円で市内で水揚げされる深海魚のメヒカリ、ニギス、白ムツ、黒ムツ、赤ムツ、ワガ（ユメカサゴ）、三河湾沖でとれるイワシ、スルメイカの８種類で調査した。メヒカリは「うま味成分の目安となるグルタミン酸がサンマの約２倍」などの結果が出た。
　三浦課長は「地元で食べる魚はおいしいと言われるが、どう伝えていくのかが課題だった。魅力を伝えていくのに根拠ができた」と語り、「８種類の魚をがまごおり撰魚としてロゴマークを使ってＰＲしていきたい。宿泊プランやメニュー表示の際に活用してもらえれば」と連携を呼び掛けた。
　杉山会長は「秋には県内でＪＲグループのキャンペーンが展開される。深海魚など市内で食べられる魚はうま味があり健康に良いということを市と連携して発信していきたい」と話した。
（安藤聡）