初恋レモンのあま酒、まずは名古屋で限定販売

　種麹製造などを手掛ける糀屋三左衛門（豊橋市牟呂町、村井裕一郎社長）は、河合果樹園（中原町、河合浩樹代表）の無農薬レモンを使った「糀屋三左衛門のあま酒・初恋レモン」を限定発売した。名古屋市内の食品専門店のみで販売し、将来的に地元でも販売したい考えだ。
　河合果樹園を中心に加工や小売業など異業種で農産物の６次産業化を研究する「初恋レモンプロジェクト」の一員だったのが縁。すでに製造販売する甘酒の新たな１品にと、麹づくり６００年の技術と知見を生かし、構想から５年余りで商品化した。
　メンバーの加工会社で刻んだレモンを裏ごしした甘酒と配合。風味の決め手となる皮も合わせたことで、濃厚な果汁と程よい酸味のレモン本来の味わいが楽しめる。
　１・５倍の冷水で薄めると、温めたものよりレモン風味が増す。おすすめは、ヨーグルトやアイスクリームのソース。豆乳や牛乳で割るとスイーツ風に、ソーダ水ならさっぱりとした風味を楽しめる。
　開発担当の山脇加奈子さんは「最適な比率で配合するのに苦心した。丸ごとおいしいレモンなので自信はあった」と出来栄えに満足する。
　２５０㌘入り、税込み１２９６円。当面は名古屋市中区の無農薬無添加食品の専門店で１５０本限定販売。営業担当の米田涼香さんは「反響とレモンの調達状況を考えて、将来は地元でも通年販売したい」と話す。問い合わせは販売する「アース・カラー・ラボ名古屋」（０５２・２６３・１８３１）へ。　
【加藤広宣】